Abre sus puertas el 4-3-1999, tras muchas experiencias realizadas en eventos y ferias durante los años ochenta y noventa. En 1992 comenzamos a celebrar durante la Semana Grande bilbaína, en la plaza del Ensanche, el “Bier Garten” o Jardín de la Cerveza (Txarriduna). Durante los 9 años siguientes vivimos la experiencia de servir a lo largo de 9 días en torno a 15.000 salchichas, unos 1.500 codillos y 10.000 litro de cerveza. Además, durante los mediodías se preparaban unos ciento cincuenta platos del día típicos alemanes elaborados por Alfredo Thate,
Ante la gran acogida del “Bier Garten” decidimos instalar un restaurante típico alemán en la céntrica plaza del Ensanche. Es en el año 98 cuando conseguimos una lonja que reunía todos los medios para montar el Bier Restaurant. El 4 de marzo de 1999 se inaugura el ya clásico Ein Prosit Bilbao, referente gastronómico festivo en la villa y sede de la peña alemana "Muller Dani".